今天要和大家分享的是《節氣食堂》的讀後心得，這本書比較特別，主要是在介紹不同季節會盛產哪些農作物，以及農作物的歷史、起源和料理方式等內容，和我過往讀的書籍都不太一樣，相當新鮮！
在這篇文章中，我會摘錄其中兩個令我印象深刻的食材介紹，並在文章末段和大家分享我對這本書的評價與總結。看完文章後，你會有以下三點收穫：
- 馬鈴薯：地下的蘋果
- 山藥：閨蜜的神仙
- 我個人對這本書的評價與總結
馬鈴薯：地下的蘋果
首先要來和大家分享的是馬鈴薯，這個經常出現在餐桌上的食物，我們首先來看看到底馬鈴薯的身世背景，到底他是如何來到台灣的？
馬鈴薯的祕魯身世
馬鈴薯最早是在秘魯的一種作物，在大航海時代被引進歐洲，逐漸被歐洲人所接受，之後才間接到了亞洲。如今在海拔 3,900 公尺的祕魯安地列斯山上，有一座由「國際馬鈴薯中心」和 6 個部落所組成的馬鈴薯公園，這三十年來為了保持馬鈴薯多樣性，在這裡努力的耕作，這裡也可以說是馬鈴薯的故鄉！
台灣馬鈴薯：荷蘭人從爪哇引進
那麼台灣的馬鈴薯呢？其實台灣最早的馬鈴薯是由荷蘭人引進，而雖然引進的時間較早，可卻也是在 1914 年後才開始專業栽種，現在主要產地位於台中、雲林和嘉義等地區。不過因為產量不足，所以主要還是仰賴進口，我們如今在超市看到的多半是美國生產。
馬鈴薯在冬季種植，產季約落在春天 2~3 月，越後期採收的馬鈴薯越甜越好吃。台中豐原、嘉義溪口地區都有栽種，但是雲林斗南的種植面積最大，產量占全台 1/3 以上，可以稱為「馬鈴薯之鄉」。
小趣聞：可樂餅的故事
這裡也想補充一個有趣的小故事，不曉得大家有沒有吃過可樂餅呢？這個由馬鈴薯製作而成的可口食物，多數人對它的印象可能是經常出現在日式料理中，下意識地認為它是日本研發出的食物（我也是），但其實它是從法國那邊引進的！很神奇吧！
最初的可樂餅是一種皇家美食，當時法國國王路易十四非常喜歡這種內餡有松露、牛羊內臟和奶油起司的食物，一直在國王的私廚菜單裡，直到法國大革命，御廚們紛紛逃難到民間，這個料理才逐漸普及，在平民中大受歡迎，從此歐洲其他地方也紛紛效仿，成為一道家喻戶曉的美味。
而之所以會傳到日本，是因為當時明治維新運動，日本有大量留學生赴歐研習，也因此將可樂餅的製作方法帶回。大正年間的「三大洋食」：咖哩飯、炸豬排和可樂餅一陸流行至今，所以別再說可樂餅是日本人發明的了！
山藥：閨蜜的神仙
接著要分享的是山藥，一個我不怎麼愛吃，卻充滿著營養價值的作物。其實早在《山海經》中就有記載，古人稱為「蒣」（讀音徐），最早種植於淮河流域的山間，所以山藥又稱為「淮山」或是淮山藥，曬乾後可以入藥，而且它深藏於地下，有人也將其稱為「淮蔘」。
台灣山藥的種植與產季
台灣山藥的產季是從 9 月到隔年 3 月，多半生長於土壤肥沃、排水良好的地方。夏天日照時間長，莖葉茂盛製造了許多養分，8 月之後日照變短，於是就開始將養分轉送蓄積到地下塊莖的部分，逐漸形成紅皮白肉或白皮白肉的健康山藥，因此到了 9 月初，就可以開始小部分採收。
山藥的營養價值
根據現代科學的說法，山藥含有一種名為「黏蛋白」的成分，這是一種多醣蛋白質，對人體有心血管的保健作用。而如今山藥在全世界的種植分布極廣，遍及熱帶、亞熱帶及其他地區，物種十分繁雜，生產量也僅次於樹薯與甘薯，營養價值更是超過其他根莖作物，是國際間非常重要的糧食作物之一！
我的觀點：食材背後的故事著實有趣
這本書寫了非常多食材的故事與背景，其中不乏一些料理方法、起源和小典故，對我來說是一種非常新鮮的學習。過往我在吃食物的時候，往往只會注意它好吃與否，而不會深入思考食材背後的小故事。這本書讓我知道，原來餐桌上的那些農作物，其實都有很深的學問，著實有趣！
總結：轉換口味的一本書
我會給這本書 4 顆星的評價（滿分 5 顆）。
雖然說這本書著實有趣，從不同角度告訴我們關於不同作物的歷史、營養價值和料理方式等等，但對我來說，這並非現階段的我能直接應用上的，很多內容我可能看完過沒幾天就忘了XD。因此即使這本書相當精彩，我在分數上還是沒能給出太高的評價。
不過如果你對於食材、料理和小故事有興趣的話，這本書仍然值得一讀！作者生動的文筆以及豐富的資料，都能滿足你對這些領域的期待與疑惑！
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